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樓主: 靜竹林

〔飲食養生資訊〕

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發表於 2007-8-14 20:20:08 | 顯示全部樓層

〔飲食養生資訊〕

坐月子健康素食套餐
媽媽產後補給(新起點坐月子餐簡介)
http://www.tahsda.org.tw/article/news.php?title1=%C0%E7%BEi%BD%D2&id=10&name=nutrition
經過懷胎十月,新的生命終於來到人世間,媽咪在喜悅之餘必須面對的一方面是育兒生活,另一方面是生產時,耗損了大量體力,加上傷口出血,惡露及胎盤的排出。因此,產後首要之務,是使因為懷孕和生產而受損的身體休息、補充營養,進而恢復身體健康。一般在醫學上將產婦身體和生殖器復原的這一特殊時期叫做「產褥期」,需6~8週,也就是42~56天。

坐月子期間應注意均衡的飲食,即是六大類食物:奶類(豆奶)、主食類(五穀根莖類)、豆類及其豆製品、蔬菜類、水果類、油脂類等,每一類食物都應均衡的攝取,缺一不可。為了要提供哺乳時所需的營養素,每天的熱量需要比平常增加500大卡,所以少量多餐,讓營養確實的吸收是很重要的,避免一次吃得太多造成熱量的囤積及營養素的流失。因此建議產後的媽媽,每天應攝取五穀根莖類4~6碗、奶類(豆奶)2~3杯、豆類及其豆製品4~5兩、蔬菜3~4碟、水果2個、油脂3湯匙,每天能夠喝2公升的水,以免造成脫水的情形。但要避免含咖啡因及酒精等飲料類的攝取。

臺安醫院於數十年來一直積極推廣健康素食,因此本院的坐月子套餐是結合健康素食,再加上中醫的調養保健及西醫均衡營養的飲食觀念,由本院專業的營養師所研發設計的一套『坐月子健康素食套餐』。

臺安醫院『坐月子健康素食套餐』設計理念包括:
•營養均衡,菜色變化豐富
去除傳統坐月子產後應大補特補的錯誤觀念,強調均衡營養的觀念,提供適當的熱量、豐富的蛋白質、鐵質、礦物質、維生素、及纖維質,可以充份照顧產婦坐月子所需的營養。並以低油、低糖、低鹽的烹調方式,供應色、香、味俱全,零負擔又營養均衡的餐點,避免產婦在坐月子期間攝取過多熱量而囤積在體內,造成產後肥胖。
•忌生冷寒涼的食物
本院仍遵循著中國傳統中醫理論,在坐月子套餐中,亦忌掉中醫所強調的生冷寒涼的食物,例如:瓜類、綠豆、大白菜、白蘿蔔、竹筍、綠豆、西瓜、梨子、橘子、葡萄柚…等。本院所選擇的菜色內容皆為溫和、清淡、不刺激的食材,有助於產婦恢復元氣。
•無精製油烹調
使用精製油(沙拉油、蔬菜油…等)所烹調油煎、油炸的食物,容易使產婦上火,加重口乾、便秘或痔瘡的發作。本院的坐月子套餐,完全使用無油的烹調方式,而油脂的來源則是天然的植物油脂提供(核果及種子類),如:杏仁豆、腰果、核桃、松子、芝麻、葵瓜子、南瓜子…等。
•補湯
採用四物、十全、杜仲…等溫和藥材,搭配各種天然素材所製備,藉以提供溫和、滋養的補品、燉湯,以調節子宮收縮,補血,及補氣。
•點心及營養品
供應養生的補品點心,如:銀耳蓮子湯、紅豆紫米粥、紅糖薑片桂圓湯、核桃山藥湯、養生粥…等以促進食慾、補充產後所流失的營養。

套餐食譜介紹:【製作方法】
(註:由於圖表無法直接複製, 格式跑掉請見諒~)
早餐
食物名稱功效
主食小米粥整腸開胃、補中益氣、利尿消渴
菜色種類雙椒燒素雞素雞:黃豆製品,富含蛋白質
胡蘿蔔絲、蘆筍炒豆包胡蘿蔔:富含維生素A、B1、B2。可健脾胃、助消化豆包:富含蛋白質
薑絲紅鳳菜紅鳳菜:性溫,能補血
枸杞炒高麗菜枸杞:含胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鈣、鐵。有補肝腎、明目功效高麗菜:性溫,富含維生素A、C、纖維質,有幫助排泄的功能
芝麻海帶結富含碘、維生素、纖維質等,具有抑菌作用
點心肉桂捲肉桂:溫補脾腎、散寒止痛、促血液循環、增強消化
腰果奶腰果:富含油脂,多為單元不飽和脂肪酸,是優質的油脂來源
早點心
點心食物名稱功效
紅糖薑片桂圓湯薑片:促進食慾、利尿消腫桂圓:含豐富的維生素A、B1、葡萄糖及蔗糖。可養心安神、補脾養血紅糖:未精製處理,礦物質含量豐富。可補血去寒
午餐
食物名稱功效
主食雜糧飯富含澱粉、維生素B1、B2、維生素E,富含纖維,助腸胃蠕動、預防便秘
菜色種類蒸釀豆腐富含蛋白質
芹菜炒豆乾富含蛋白質
芝麻炒菠菜菠菜:富含維生素B群、纖維質,亦有補血的功效
鮑魚菇炒小黃瓜片
腰果綠花菜綠花菜:富含維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、纖維質
燉品十全大補湯補身、補氣
點心燕麥葡萄乾餅乾含鐵質及纖維質。可補血及促進腸胃蠕動
水果蘋果補血,助腸胃蠕動
午點心
點心食物名稱功效
紅豆紫米粥紅豆:強心、利尿消腫紫米:又稱黑糯米,富含蛋白質、脂肪、維生素B群、鈣、鐵。有補血健肺功效
晚餐
主食食物名稱功效
菜色種類胚芽米飯富含澱粉、維生素B群、維生素E,富含纖維,助腸胃蠕動、預防便秘
美芹腰果麵腸腰果:富含油脂,多為單元不飽和脂肪酸,是優質的油脂來源麵腸:含蛋白質,補血
素肉炒豌豆片素肉:富含蛋白質,有補血活血,調節子宮機能豌豆片:富含胡蘿蔔素、鈣、鐵。可利尿、助消化
芝麻芥蘭芥蘭:養血散寒
四季豆拌杏仁醬四季豆:富含醣類、蛋白質、維生素B群、C、鈣、鐵、纖維質等。可預防便秘,促進腸胃蠕動。
炒三色(美芹、玉米筍、胡蘿蔔、香菇)香菇:為補氣強壯的養生品
燉品小薏仁蔬菜濃湯薏仁:利尿、消炎止痛
點心全麥吐司配杏仁醬全麥吐司:富含纖維質,促進腸胃蠕動,增加飽足感,有助於減輕便秘及體重控制。杏仁:富含油脂,多為單元不飽和脂肪酸,是優質的油脂來源
水果葡萄幫助消化,補血利尿

產後護理之家環境介紹

充分的休息、適當的調理、營養的膳食是坐好月子的三大要件,我們最平實的費用和最熱誠服務的心,讓媽媽們安心的享受生孩子的喜悅。本院精心規劃,經由衛生署立案的『產後護理之家』。本中心成立於民國 年,致力於產後婦女及新生兒照護提供產婦一個安全、精緻又舒適的服務。
我們可以協助您:
•全天候看護產婦與寶寶,減少家人時間及體力的負荷。
•產婦可以獲得充分的休息與調養,以便日後有健康的身心照顧寶寶。
•經由專業護理人員協助、指導,漸進的接手照護寶寶的工作。
•安全舒適的空間,方便親朋好友來探望問候。
•預約天數至少七天,可隨個人需要選擇產後調理的時間長短及預算。
服務項目:
•獨立區域、溫馨舒適:提供獨立空調、電視、冰箱、電話、音響及陪宿床位。
•坐月子素食套餐:專業營養師親自調配,結合現代營養學和中藥食補觀念之營養素食,避免過度進補及肥胖。
•高品質專業照護:合格之護理人員,全天候照護媽媽及寶寶,同時搭配醫師及營養師提供照護服務。
•媽媽教室:安排醫護人員親臨上課,提供完整產後保健及育兒知識課程。
•產後體操教學:親自教導產後體能活動的正確觀念,並實地演練,讓媽媽恢復窈窕身材、永保健康。
•美髮設施:配置相關設施,可協助預約專人服務,費用另計。
•親友交誼廳:舒適開放的空間,提供親友訪視;備有書報、雜誌、產後育嬰資料、第四台及投幣式按摩椅,讓您坐月子過的愉快又充實。
•配膳室:家屬可進行簡單配膳護或加熱。
•保全設施:配置保全系統,輔以制度化的管理,保障人身安全及感染控制;全區百萬防火建材,消防安全百分百;24小時攝影監視,警民連線,整點巡邏,讓您住的更安心。
•提供嬰兒相關物品:提供奶粉、奶瓶、紙尿褲、衣服、濕紙巾等清潔消毒服務。
•提供產婦物品:提供哺乳衣及睡袍,個人衣物設有投幣式洗衣機、乾衣機供洗滌。
洽詢熱線:02-27718151轉2846、2828、2829、2988,或親洽8樓護理站,晚上五點前歡迎參觀
預約請洽一樓住院處:02-27718151轉2846
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發表於 2007-8-14 20:24:44 | 顯示全部樓層

〔飲食養生資訊〕

http://tw.myblog.yahoo.com/lily32-lin/archive?l=f&id=92
素食月子餐11--木耳炒高麗菜
素食月子症狀調理 便秘

作者﹕陳玫妃.施建瑋

材料:
高麗菜……6兩 
黑木耳……4朵 
松子……2大匙 
紅蘿蔔……6片 
薑……6片
茶油……2大匙

藥材:
生地……2錢 
麥冬……2錢 
玄參……2錢
調味料:
鹽……1小匙 

作法:
1. 全部中藥入鍋,加入水2杯煮沸,轉小火再煮約15分鐘,瀝取湯汁。
2. 高麗菜、黑木耳分別洗淨,切小塊;紅蘿蔔,切丁。
3. 炒鍋中加入茶油,以中火燒熱,放入薑片爆香,再加入高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、湯汁,轉大火快炒至熟。
4. 加入鹽、松子炒勻即可。
炒高麗菜時,最好要用大火快速拌炒,口感才會清脆爽口。黑木耳也可以選用乾木耳泡水至軟,口感比市售泡好的黑木耳更好吃。
高麗菜含豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助排除體內的廢物;黑木耳含豐富的纖維素,及特殊的植物膠質,能促進腸道蠕動;松子含有豐富的維生素E、鐵質、不飽和脂肪酸,可減輕產後的疲勞,所含的油質有潤腸的作用;生地有生津養陰、清熱涼血,可增加腸液、幫助潤腸;麥冬、玄參能滋養胃陰,補充腸道的津液,改善腸道過於枯燥,引起便秘的現象。
轉載自台視文化出版--【100分素食月子餐】
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發表於 2007-8-14 20:25:58 | 顯示全部樓層

〔飲食養生資訊〕


素食月子餐--荷葉柳腰湯
作者﹕陳玫妃.施建瑋  
瘦身適合用馬鞭草精油5滴、辣椒精油3滴,加上荷荷芭油10cc混合均勻,按摩豐隆、水分穴位,可促進體內的新陳代謝率以及基礎代謝,幫助血液以及脂肪的代謝。

材料:
黑木耳……50g 
綠竹筍……50g 
豆芽菜……100g 
小黃瓜……50g 
紅蘿蔔……50g 
素火腿絲……50g 
薑絲……30g
茶油……2大匙

藥材:
荷葉……2錢 
赤小豆……2錢 
車前子……3錢
調味料:
鹽……1/2大匙 

作法:
1. 黑木耳、綠竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔均洗淨,切絲;豆芽菜洗淨。
2. 中藥入鍋,加入水3杯煮沸,轉小火再煮約15分鐘,瀝取湯汁。
3. 炒鍋加入茶油以中火燒熱,先炒香薑絲,再加入湯汁、其他材料煮約5分鐘,以鹽調味即可。
此道食材全切絲,不但容易煮熟,而且外觀一致,更會增加食慾。
豆芽菜、小黃瓜均是容易煮熟的食材,不用太早放下去煮,口感比較青脆。
黑木耳含有豐富的維生素A、B群以及特殊的植物膠質、纖維質,可幫助腸胃蠕動、促進脂肪的排泄;竹筍屬於低脂肪、高纖維的蔬菜,去食積、助減肥;豆芽菜含有豐富的纖維,有助於瘦身的作用;小黃瓜可抑制醣類物質轉變為脂肪,有減肥的功效;荷葉消脂去水腫,幫助水份代謝,適合產後婦女下半身過於肥胖者食用;赤小豆利水消腫,具有減肥、驅胖的作用;車前子利水明目,可代謝體內多餘的廢水,改善腰臀部位的肥胖。轉載自台視文化出版--【100分素食月子餐】
http://tw.myblog.yahoo.com/lily32-lin/article?mid=1749&next=1748&l=f&fid=92
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發表於 2007-8-14 20:28:07 | 顯示全部樓層

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素食月子參--南瓜豆腐濃湯
預防胸部下垂
作者﹕陳玫妃.施建瑋  
材料:
南瓜……1顆 
豆腐……50g 
毛豆仁……1/3杯
藥材:
葛根……3錢 
桔梗……2錢 
紅花……1錢
調味料:
鹽……2小匙

作法:
1. 南瓜洗淨,切塊,入鍋蒸熟,取出;豆腐沖淨,切丁;毛豆仁洗淨。
2. 全部的中藥、水3杯放入鍋,以中火煮約20分鐘,瀝取湯汁。
3. 加入南瓜,邊煮邊攪壓,煮至濃稠狀,續入豆腐、毛豆仁煮熟,放入鹽拌勻即成。
南瓜宜挑選梗部新鮮堅硬連著瓜身,且外型完整,表面沒有黑點,具有重量感較佳。南瓜放入電鍋蒸熟後,可先取出壓成泥,比較容易煮化開哦!
南瓜是鹼性蔬菜,含有豐富的維生素A、B群及礦物質,可以補充產後的熱量,達到豐胸的效果;豆腐是經由豆類製品所做成,含有植物性的荷爾蒙,能使乳房堅挺;葛根可帶動產後婦女胸部乳腺的發育;桔梗可引藥上行於胸部,加強此道藥膳的療效;紅花可通調經脈,幫助產後婦女胸部經絡的通暢,使胸部更加豐盈有彈性。
http://tw.myblog.yahoo.com/lily32-lin/article?mid=1749&next=1748&l=f&fid=92
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發表於 2007-8-14 20:29:41 | 顯示全部樓層

〔飲食養生資訊〕

素食月子餐--麻油莧菜捲
補中益氣血、可改善產後營養不良

作者﹕陳玫妃.施建瑋

材料:
莧菜……3兩 
薑……10片 
高麗菜……2大葉
麻油……2大匙
中藥:黨參……1錢

作法:
1. 莧菜洗淨,切段;高麗菜葉,洗淨。
2. 水2杯、黨參放入鍋中煮沸,加入莧菜、高麗菜葉燙熟,取出,待涼。
3. 高麗菜葉攤平,中間擺入莧菜捲起來,切段,排入盤中。
4. 炒鍋加入麻油,放入薑片,以中火爆至金黃色,再淋入作法3.的上面即可食用。
莧菜宜選葉片翠綠鮮嫩、大而完整、沒有萎爛較佳。高麗菜宜選球體略蓬鬆、葉片鮮翠細嫩較佳。高麗菜葉燙熟後,要先去除厚梗,比較好包捲材料,而且口感較好。
■ 莧菜所含的鐵質比菠菜還要多,具有補血的作用,還可增強骨質;高麗菜有補腎解毒、消水腫的作用,可增強產後的精力;黨參是補氣藥,具有補中益氣血的功效,可改善產後營養不良的症狀;麻油含不飽和脂肪酸的亞麻油酸,是人體不可缺乏的脂肪酸,因此它含有大量的熱量,可幫助惡露的排出,還有滋補調養的作用。
http://tw.myblog.yahoo.com/lily32-lin/article?mid=1748&prev=1749&l=f&fid=92
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發表於 2007-8-14 20:31:25 | 顯示全部樓層

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素食月子餐--香耆紅鳳菜
症狀調理/ 貧血&四肢冰冷
作者﹕陳玫妃.施建瑋  
材料:
紅鳳菜……200g 
薑……6片 
香菇……5朵
麻油……2大匙

中藥材:
黃耆…..1錢 
當歸……2錢 
黃精……2錢
調味料:鹽……1小匙 
作法:
1. 紅鳳菜洗淨,摘取嫩葉。薑切絲。香菇泡軟,切絲。
2. 全部的中藥放入鍋中,加入水1杯煮沸,轉小火續煮約15分鐘,瀝取湯汁。
3. 炒鍋倒入麻油,以中火燒熱,放入薑絲爆香,再加入香菇絲炒香。
4. 放入紅鳳菜、湯汁炒至稍微收乾,加入鹽拌炒均勻即可。
採買紅鳳菜以綠色與紫色葉片對比明顯,用手折梗容易斷較佳。此道必須冷鍋入麻油再加熱,味道才不會變質,而炒薑絲時,火候也不宜太大,以免產生苦味。
紅鳳菜含有豐富的維生素A、鈣、鐵、磷等,具有活血補血的功效,因含有高量的鐵質,所以是產後絕佳的補血劑;黃耆、當歸可改善產後手腳容易冰冷的症狀;黃精有補血潤肺的功效,對於產婦有滋補強壯筋骨的效果。
轉載自台視文化出版--【100分素食月子餐】
http://tw.myblog.yahoo.com/lily32-lin/article?mid=-2&prev=1748&l=f&fid=92
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發表於 2007-8-14 20:33:18 | 顯示全部樓層

〔飲食養生資訊〕

素食月子餐--薯球燜烤麩
補養氣血、改善產後食慾不振
作者﹕陳玫妃.施建瑋  
材料:
馬鈴薯... 100g 
紅蘿蔔... 100g 
香菇..... 3朵
白果..... 3大匙
毛豆..... 2大匙
烤麩..... 半斤
薑片..... 3片

中藥:
黃耆..... 2錢
紅棗..... 10粒
調味料:
醬油..... 1大匙
糖....... 1大匙
茶油..... 1大匙
作法:
1. 馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨,挖成球狀(或切滾刀塊);香菇泡軟,切塊;白果、毛豆洗淨。
2. 烤麩切小塊,放入180℃的油鍋炸至金黃色,撈起;再續入其他材料略過油後,撈起。
3. 另鍋,加入茶油以中火加熱,放入薑片爆香,再倒入醬油、糖及水2杯煮沸。
4. 放入馬鈴薯球、紅蘿蔔球、香菇、白果、烤麩及中藥,煮至湯汁快收乾,續入毛豆煮熟,盛盤即可。
烤麩宜挑選整粒色澤均勻,表面不乾燥呈深褐色,用手按壓有彈性最佳。烤麩也可以先撕成小塊,再放入滾水中略煮一下,去除異味。
■ 馬鈴薯含有鉀、鐵、維生素B2、C,可幫助產後快速恢復活力;紅蘿蔔含有豐富的維生素A,以及鈣質,可改善產後虛弱的體質,增強免疫力;香菇含有維生素B群、鈣、磷、鐵,能使傷口快速癒合;毛豆維生素B1、C、豐富的蛋白質以及植物纖維,可消除產後疲勞,還有安定精神的作用;黃耆可改善產後傷口發炎、及元氣不足的症狀;紅棗補養氣血,可改善產後疲倦無力、食慾不振等症狀。
http://tw.myblog.yahoo.com/lily32-lin/article?mid=-2&prev=1748&l=f&fid=92
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發表於 2007-8-14 20:34:58 | 顯示全部樓層

〔飲食養生資訊〕

素食月子餐--芝麻燕麥糊
可活血補血、調整體質虛弱

作者﹕陳玫妃.施建瑋

材料:
黑芝麻粉……3.5大匙 
即食燕麥片…… 2大匙

中藥:枸杞…1大匙
 
調味料:紅糖……3大匙
作法:
1. 取一個深鍋,倒入水1.5杯煮沸,放入枸杞、紅糖、黑芝麻粉煮滾。
2. 再放入即食燕麥片,加入太白粉水勾芡即可食用。
黑芝麻粉也可以加入蜂蜜及溫水拌勻直接食用,可養顏美容、補腎,還能保持頭髮烏黑亮麗,髮質柔軟細嫩美麗。燕麥片不宜久煮,加入拌勻即可食用。
■黑芝麻含有植物性脂肪,以及優良蛋白質、人體必需氨基酸,產後服用可充份補充體內的營養,具有通乳的作用;燕麥片含有可溶性纖維、維生素B群、鈣、鐵等礦物質,有調整體質虛弱的功效;紅糖含有豐富的鈣、鐵、鋅、鎂、錳等礦物質,可活血補血、溫通經絡,很適合產後貧血的產婦食用;枸杞益腎經、補肺,能增強產後的抵抗力,還有造血的功效。
轉載自台視文化出版--【100分素食月子餐】
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發表於 2007-8-14 20:35:45 | 顯示全部樓層

〔飲食養生資訊〕

素食月子餐--三鮮拉麵
作者﹕陳玫妃.施建瑋
材料:
玉米筍... 3支
紅甜椒... 1/3個 
黑木耳... 2朵 
香菇丸... 2個
海藻麵... 100g

●中藥:
杜仲..... 2錢
●調味料:
鹽....... 1小匙
作法:
1. 玉米筍洗淨,切小塊;紅甜椒洗淨,切條;黑木耳洗淨,切小塊。
2. 杜仲入鍋,加水2杯,煮沸,轉小火續煮約15分鐘,瀝取湯汁。
3. 湯汁入鍋,加入玉米筍、紅甜椒、黑木耳及香菇丸煮熟,以鹽調味,盛碗。
4. 海藻麵放入滾水中煮熟,撈起,裝入碗中即可。
三鮮食材可自由變換,如:紅蘿蔔絲、青江菜、山藥…等,但是不宜放入性較冷的食材,如:白蘿蔔、苦瓜、荸薺等。
■ 玉米筍含有大量的澱粉、維生素E,可健脾開胃、幫助消化,增強產後的體力;紅甜椒含有豐富的維生素A、C及膳食纖維,可消除產後疲勞、保護視力;黑木耳含鐵量高,且有豐富的纖維素,以及特殊的植物膠質,可補血、促進腸道蠕動、幫助排便;海藻麵含有鈣、鉀、鐵質及植物纖維,可幫助消化,預防產後貧血;杜仲補肝腎、強壯筋骨,可改善產後腰酸背痛、筋骨無力的症狀。
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發表於 2007-8-14 20:37:40 | 顯示全部樓層

〔飲食養生資訊〕

素食月子餐--納豆雜糧拌飯
作者﹕陳玫妃.施建瑋

材料:
薏仁..... 2大匙 
糙米..... 1/2杯
黃豆..... 2大匙
山藥..... 50g
紫米..... 20g 
納豆..... 60g

作法:
1. 山藥去皮,洗淨,切丁,與納豆一起攪拌均勻。山藥去皮,洗淨,切丁,與納豆一起攪拌均勻。
2. 薏仁、糙米、黃豆、紫米洗淨,混合浸泡冷水約1小時,加入水1.5杯,移入電子鍋內,煮熟,取出,裝入碗中。
3. 上面淋入已混合好的山藥、納豆即可。
納豆通常都是放在保麗龍盒子裡,可先用筷子夾切成四等份比較容易攪拌成絲。納豆也可以直接加入一顆生蛋黃及少許的蔥花拌勻來變換不同的吃法。
■ 薏仁含有薏苡仁油、蛋白質、醣類、維生素B群,是最適合產後補充營養的食材;糙米含有豐富的維生素B群、礦物質及纖維質,可幫助體內毒素排除,增加體力,使產婦的氣色紅潤;黃豆可促進產後乳汁的分泌;山藥健脾益胃、補腎固筋,可改善產後身體疲勞、虛弱倦怠的症狀;紫米可使筋骨強壯,改善腰膝腿軟的症狀;納豆含有豐富的維生素E、卵磷脂、亞麻酸,可溶解血管中的阻塞物質,是產婦最佳的養生食品。

轉載自台視文化出版--【100分素食月子餐】
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發表於 2007-8-14 20:38:47 | 顯示全部樓層

〔飲食養生資訊〕

素食月子餐--何首烏補血湯 (文章來源:大紀元)
作者﹕陳玫妃.施建瑋
功效:補中益氣、補血、改善產後虛弱體質
材料:
皮絲........100g 
素肉塊......50g 
中藥:
何首烏.......3錢 
黑棗.........10枚
作法:
1. 皮絲、素肉塊浸泡冷水至發漲,切小塊。
2. 水3杯放入鍋中,加入皮絲、素肉塊、何首烏及黑棗煮沸,轉小火再煮約30分鐘即可食用。
3. 炒鍋加入茶油燒熱,放入老薑片爆香,裝入燉盅,再倒入水3杯、中藥、調味料及其他材料。
4. 入鍋,轉中火蒸約30分鐘,取出即可。
皮絲、素肉塊都是豆類乾製品,烹煮前必須先泡水。此道湯直接品嚐自然的原味。
皮絲跟素肉塊含有優質的植物性蛋白質;何首烏是一種補血藥,具有補腎滋陰的功效,因為藥性相當的平和、不寒不燥,能抗老化、益精血;黑棗有補中益氣、補血的功效,可改善產後體質虛弱的症狀。
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發表於 2007-8-14 20:39:46 | 顯示全部樓層

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素食月子餐--紫米紅棗粥
作者﹕陳玫妃.施建瑋

材料:
紅豆......2大匙
紫糯米....2大匙
燕麥......1.5大匙
紅棗......6顆

調味料:
紅糖.......3大匙
作法:
1. 紅豆洗淨,泡冷水約2小時;瀝乾,放入容器內,加水,高過紅豆2公分,放入電鍋,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,取出。
2. 紫糯米洗淨,泡冷水約1小時,瀝乾,與已洗淨的紅棗一同放入電鍋內鍋,加水1杯,外鍋也加水3杯,煮至開關跳起,取出。
3. 再加入燕麥,置於爐上,以中大火煮熟,最後放入煮熟的紅豆及紅糖拌勻即可。
紅豆要挑選色澤鮮紅,豆粒完整最佳,存放時最好是放置在陰涼處。紅豆放入電鍋內蒸煮時,記得水一定要蓋過紅豆!
■ 紫糯米含有豐富的維生素B群,膳食纖維、鈣、磷、鎂,及菸鹼酸等,有健脾暖胃、補血、補腎的作用;紅豆能促進身體循環,幫助惡露排泄正常,以及增加乳汁分泌;燕麥含有可溶性的纖維,可幫助體內毒素的排除,最適合產婦補虛勞損;紅棗含有多種維生素、礦物質,對於產後的婦女可補脾益腎,改善氣血不足及脾胃虛弱的症狀。
轉載自台視文化出版--【100分素食月子餐】
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